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Copa Santa 2019
La Copa ! C'est une icône en bouteille. Depuis le premier millésime en 1992, cette cuvée n’a jamais perdu de son crédit auprès des aficionados. Haut de gamme, épicé, intense élaboré à partir de dominante de Syrah et de Grenache sur le terroir de Montpeyroux depuis 2017. Son nez vous emmènes sur des sentiers emplis de petites baies noires, d'épices douces et de notes florales. En bouche la Syrah vous englobe avec un fruité dense, accompagné d'épices corsées, tout en gardant une belle fraicheur. Bref, un vin somptueux élaboré en juste suffisamment d’exemplaires que pour vous satisfaire.
Livraison à partir du 8 juin 2023
€ 5,95
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Domaine Clavel
Appellation
Languedoc AOP/Pic Saint Loup AOP
Culture
Bio
Région
Languedoc
Bouchage
Liège
Conditionnement
Carton
Contenance
75 cl
Cépages: Dominante Syrah et Grenache
Viticulture: Agriculture biologique certifié
Vendanges: Manuelles
Vinification: Faite de beaucoup de Syrah accompagnée de Grenache qui viennent aussi de Montpeyroux et passent 1 an en foudre, 6 mois en cuve et encore 6 mois en bouteille avant de remplir nos verres de violet pourpre, de senteurs de violette, de griotte, de groseille et de framboise.
Alcool: 13.5 %.vol
Notes de Dégustation: Elle semble sage la Copa, tout en réflexion, repliée sur elle-même, mais le regard pourpre porté au loin, regardant on ne sait quoi, elle attend, elle patiente. Comme nous dont les papilles salivent d'envie. Rien que sa caresse nous ensorcelle, nous fait ressentir son caractère, à la fois lapidaire et généreux, réservé et gourmand. Tout doucement, elle se donne...Un peu, en petites notes graciles qui mélangent fruité charnu et épices douces, soulignée par l'amertume noble de la gentiane. Cet équilibre doux amer nous bouscule tout en nous mettant en appétit. On en veut plus, on veut tout. Mais la Copa garde sa réserve, ce n'est pas aujourd'hui qu'elle se livrera. Mais on en sait assez pour accepter de patienter quelque temps, pas trop, on est comme elle, gourmand.
Accords: Son caractère particulier demande des plats à la fois forts en goût et généreux comme un civet de lièvre au cassis ou un agneau aux herbes. Côté grillade, les saucisses piquantes ou parfumées au fenouil. Quant au plat froids, le carpaccio de magret de canards ou le plus subtil, mais non moins puissant émincé de poulpe aux pois chiches et chorizo.