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Grand vin Blanc 2021
Le nom en dit déjà beaucoup, mais il y a encore plus à découvrir dans ce flacon qui nous offre toute la richesse et la profondeur de vieilles vignes de 60 ans du cépage Bourboulenc et Grenache blanc. Avec cette cuvée, Eric Fabre nous propose un vin d'une grande finesse, associé à une belle complexité. C'est certainement un vin de gastronomie. Il se déguste volontiers sur le fruit dans sa jeunesse, mais personne ne vous en voudra si vous l'oubliez quelques années en cave. Il vous ravira avec une complexité et une profondeur renouvelées. En bref, un grand vin de garde qui saura se faire attendre. À marier avec une cuisine du sud dans sa jeunesse pour les plus impatients.
Livraison à partir du 8 juin 2023
€ 5,95
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Château d'Angles
Appellation
La Clape AOP
Culture
Convertion en Bio
Région
Languedoc
Nature du Sol
Eboulis calcaire
Bouchage
Liege
Conditionnement
Carton
Contenance
75 cl
Terroir: Climat chaud et sec tempéré par la mer. Maturation lente en fin de saison grâce aux nuits fraîches du bord de mer.
Géologie: Eboulis calcaire
Viticulture: Haute Valeur Environnementale 3
Culture: Une agriculture dans le respect de l’environnement et la complexité du vin. Apport de marc composté, broyage des sarments, labours, pas d'insecticides, pas d'herbicides.
Cépages: Vieilles vignes de Bourboulenc (40%), Grenache (20%), Roussanne (20%), Marsanne (20%). Taille courte en gobelet pour les vieilles vignes et cordon de Royat, rendements limités à 30 hl/ha.
Vendanges: Récolte parcellaire étalée sur deux mois, selon maturité des raisins. Raisins récolté et triés à la main.
Vinification: Eraflage total, pressurage lent, encuvage gravitaire, chaque cépage est vinifié séparément. Double débourbage, fermentation en barriques de chêne de 1 à 2 ans.
Elevage: 5 à 6 mois sur lies fines bâtonné en barrique. Clarification naturelle statique par gravité, pas de collage ni filtration.
Notes de Dégustation: Robe limpide, jaune-vert pâle aux reflets dorés. Nez complexe mêlant des parfums de fleurs et fruits blancs, d’épices douces et fraîches et de miel. Bouche ample et structurée dévoilant une belle intensité arômatique. Finale longue et fraîche.
Garde: Apprécier sur le fruit de la jeunesse ou plus complexe à partir de 5-10 ans. Potentiel de 15 à 20 ans.
Accords: En apéritif avec toasts de tapenade d’olives, parfait sur les poissons cuisinés, les viandes blanches en sauce (blanquette), les plats épicés (safran, curry). Excellent sur les fromages affinés (époisse, roquefort). Service: Servir de 8 à 10°C. Ne pas servir trop frais.